Establecimientos
Bilbao, Vizcaya · DeustoRestaurante Ondarra Etxea
Restaurante de cocina vasca en la avenida Lehendakari Aguirre, en Deusto, a diez minutos del Guggenheim por la ría. Trabaja el recetario de siempre con producto de temporada: bacalao al pil-pil, kokotxas en salsa verde, txipirones en su tinta y txuleta de vaca vieja a la parrilla, con una bodega larga de riojas y txakolis.
13:00–23:30 · Cierra: domingo Cerrado
Valencia, Valencia · Malva-rosaArrocería Camí de l'Albufera
Arrocería junto al paseo marítimo de la Malva-rosa, a diez minutos del Cabanyal y a media hora de la Albufera, donde nace el arroz que se cocina aquí.
12:30–23:00 · Cierra: lunes y martes Cerrado
Málaga, Málaga · El LimonarEl Espeto de Valeria
En el paseo del Limonar, a un paso de los Baños del Carmen, El Espeto de Valeria lleva la marisquería malagueña a la mesa sin adornos: pescado de la lonja de Málaga, gambas de Huelva, conchas finas y el espeto hecho en la barca de la puerta.
13:00–00:30 · Cierra: lunes Cerrado
Marbella, Málaga · CentroRestaurante Aldaba del Mar
Cocina de fusión entre la costa andaluza y el sudeste asiático, con producto de la lonja de Marbella tratado con técnica y fermentos de la casa. Menú degustación de nueve pasos y carta corta para quien prefiere elegir.
13:00–23:45 Cerrado
Málaga, Málaga · Carretera de CádizMizu Sushi Málaga
Barra de sushi de doce plazas en la avenida de Andalucía, con el pescado de la lonja de Málaga en vez de importado: el nigiri cambia según lo que entre esa mañana.
13:00–23:30 · Cierra: lunes Cerrado
Málaga, Málaga · SohoLa Huerta de Lucía
Cocina vegetariana de verdura de la Axarquía, sin remedar carne ni pescado: lo que hay es lo que da la huerta esa semana. Fermentados propios, pan de masa madre y una parrilla que se usa tanto para el hinojo como para la remolacha.
13:00–23:00 · Cierra: domingo y lunes Cerrado
