Restaurante Ondarra Etxea

Drei Spieße mit eingelegter Peperoni, Olive und kantabrischer Sardelle.

Enthält: FischSulfite

Sechs Stück, feine Béchamel und von Hand geschnittener Schinken.

Enthält: GlutenEierMilch

Vier Stück, mit Piquillo-Sauce und einem Hauch Sahne.

Enthält: GlutenFischMilch

Tomate der Saison, Frühlingszwiebel und Thunfischbauch.

Enthält: Fisch

Lauch, Kartoffel und entsalzter Kabeljau, langsam geschmort. Ein Löffelgericht für den Winter.

Enthält: Fisch

Passierte Felsenfischbrühe mit Croûtons und einem Hauch Weinbrand.

Enthält: GlutenKrebstiereFischSulfite

Kabeljaurücken, dessen Gelatine allein mit Öl, Knoblauch und Bewegung gebunden wird.

Enthält: Fisch

In Petersilien-Knoblauch-Sauce mit Venusmuscheln. Dazu gehört unbedingt Brot.

Enthält: GlutenFischWeichtiere

Mit den eigenen Tentakeln gefüllt und in Tinte mit geschmorten Zwiebeln gegart, dazu weißer Reis.

Enthält: GlutenSulfiteWeichtiere

Mit Venusmuscheln, Spargel, gekochtem Ei und grüner Sauce.

Enthält: GlutenEierFischWeichtiere

Preis pro Kilo. Wird vor dem Grillen am Tisch gewogen; ein übliches Stück wiegt etwa ein Kilo.

Fünf Stunden bei niedriger Hitze, mit reduzierter Sauce und Kartoffelpüree.

Enthält: MilchSellerieSulfite

Vom Grill, mit gebratener Foie gras und Pedro-Ximénez-Reduktion.

Enthält: Sulfite

Sahne, getränkter Biskuit und Konditorcreme unter einer Kruste aus gebranntem Zucker.

Enthält: GlutenEierMilch

Walnusscreme mit Milch und Zimt, das Weihnachtsdessert von hier.

Enthält: MilchSchalenfrüchte

Mit Heidehonig und Walnüssen, in einer Tonschale.

Enthält: MilchSchalenfrüchte

Cremig, mit geräuchertem Schafskäse und Heidelbeerkonfitüre.

Enthält: GlutenEierMilch

Enthält: Gluten

Enthält: Sulfite

Enthält: Sulfite

Enthält: Sulfite

Enthält: Sulfite

Enthält: Sulfite

Enthält: Milch

Im Haus mit Schlehen und Anis angesetzt, sehr kalt serviert.

Enthält: Sulfite